上海郎现

上海郎

上海郎是一道江浙菜中的经典菜品，据说是源自于上海的一道传统家常菜。这道菜的主要原料是大虾和豆腐，口感鲜美而且营养丰富。下面将为大家介绍如何制作一道美味的上海郎。

材料准备

1. 大虾 400克

2. 豆腐 300克

3. 笋尖 100克

4. 青蒜 50克

5. 姜末 10克

6. 葱末 10克

7. 味精 5克

8. 料酒 20克

9. 鸡精 5克

10. 食用油适量

制作步骤

1. 首先，大虾去头去壳去虾线，洗净备用。豆腐切成小块，需注入开水中焯水一下，捞出沥干水分备用。

2. 锅中放油，加入姜末和葱末热锅爆香，加入豆腐煸炒一会儿。加入开水，水面略过豆腐，加入料酒和鸡精，少量的盐，小火煮10分钟，待豆腐熟透。

3. 在另一个锅中，放适量油，热锅后加入虾，煸炒至稍微变色，加入笋尖，继续翻炒，放入适量的盐，倒入适量的水（要求虾刚刚漫过），加入味精，小火焖煮几分钟。

4. 将虾和笋尖倒入豆腐锅中，加热至沸腾，撒上青蒜末即可食用。

小贴士

1. 使用大一点的虾肉更好。

2. 煮豆腐不要用冷水，这样有可能会使豆腐炖出白色的乳状液，影响口感。

3. 烧虾之前可以先用一点料酒和小苏打混合消除虾身上的腥味。

上海郎，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的经典之作。请尝试以上制作步骤，带着家人和朋友一起分享吧！